Colombia Finca La Portada Pink Bourbon

ORTA KAVRULMUŞ YÖRESEL KAHVE

Hildebrando yeni bir kahve üreticisi olmasına rağmen kahve hakkında oldukça bilgili ve yetenekli. Kendi çiftliğinde 12 yıl boyunca üretim yapmadan yaşayan Hildebrando, babasının tavsiyesi üzerine kahve üreticiliğine başlıyor. Babasıyla birlikte olağanüstü kaliteye ulaşmak hedefiyle hayatlarını kahveye adamışlar. Bu hedef doğrultusunda ilk olarak Pink Bourbon tohumlarını satın almış. Zaman içinde doğru hasadı, fermantasyonu ve kurutmayı öğrenmiş. Kahvelerinin 86+ skorları almasıyla bu işi daha ileriye taşımaya karar vermiş. Sıradaki hedefi Cup of Excellence’ a katılmak.

Bölge	Huila, San Agustin
Çiftlik	La Portada
Üretici	Hildebrando Angel
Arazi büyüklüğü	1,5 hektarı kahve üretiminde kullanılan toplam 5 hektar
Toprak yapısı	Volkanik
Rakım	1780 metre
Yıllık sıcaklık ortalaması	21 °C
Hasat periyodu	Yıl boyunca
Hasat yılı	2020
Çeşit	Pink bourbon
İşlem	Washed
Hasat şekli	Elle toplama. 3 defa seçmeli hasat yapılmıştır.
Hasat sonrası işlemler	24 saat fermantasyona tabi tutulmuştur. 12-16 gün boyunca gölgede kerevetlerde kurutulmuştur.
Tadım notaları	Papaya, portakal, tatlı, pürüzsüz
3 QGrader skoru ortalaması	86,08

Pink Bourbon

Bourbon çeşidi dik taçlanan, düşük verimli, hastalık ve zararlılara duyarlı fakat olağanüstü kaliteye sahip bir çeşit. Pink Bourbon, Kolombiya’da ortaya çıkıyor ve iyi kalite, verim ve kolay adaptasyon vadediyor. Red Bourbon dominant bir geni taşırken Yellow Bourbon resesif bir geni taşıyor ve fenotipte meyve rengi sırasıyla kırmızı ve sarı olarak gözleniyor. Pink ve Orange Bourbon gibi çeşitlerin eksik dominansi sebebiyle meyve rengi pembe ve turuncu olarak gözleniyor. Genetikte sıkça verilen ve anlaşılması kolay bir örneği verelim. Kırmızı çiçekli bir bitkiyle beyaz çiçekli bir bitkinin tozlanması sonucu oluşan yeni bitkinin pembe çiçeklere sahip olması eksik dominansiye işaret ediyor.

Demleme Önerisi: 1:16 (1 gr kahve için 16 ml su ) Örn: 20 gram kahve 320 gram su. Filtre kahve makineleri ve manuel demleme ekipmanları için uygundur. Filtre kahve makinesi kullanımı için de kağıt filtreyi daha önceden ıslatmak önerilir. Ayrıca daha iyi sonuç için İyi kahve kadar iyi suyun da önemli olduğu unutulmamalı.

Yorum Yaz

Soru Sor