İYİ KAHVE DEMLEMENİN 3 SIRRI

 

İyi kahve demlemenin sırlarını merak ediyorsanız olmanız gereken yerdesiniz! Filtre kahve, dünya kahve tüketiminin yaklaşık %80'ini oluşturuyor ve dünyada en çok kullanılan, bilinen ve içilen kahveler arasında yer alıyor. Filtre kahveyi demleme sistemi, bir kağıt filtreye yerleştirilen öğütülmüş kahve tabakasından sıcak suyun yavaşça damlatılması ilkesine dayanır. Su, kahve telvesinden süzülürken, suda çözünen maddeleri çözer ve demleme içine çeker. Bu sistem standart olsa da iyi kahve demlemek için farklı sırlar da mevcuttur.

 

 

TAZE ÇEKİRDEKLER

 

Kahvenin, mümkün olduğunca taze olmasına dikkat etmelisiniz. Bazıları, lezzetlerin kavurma işleminden hemen sonra zirveye ulaştığını söylerken, bazı insanlar da 1 hafta beklemeyi seçer. Aslında mümkün olduğunca taze kahve kullanmaya çalışmak püf noktadır. Böylece fincanınızda mümkün olduğunca çok lezzet birikir! Kahve uzun kavurma işlemlerinden sonra matlaşır. Kavurma sonrası oluşan bileşikler değişmeye başlar ve özellikle oksitlenerek yeni gazlar oluşturur. Bayat kahve güçlü bir kokuya sahip değildir, bu da tatların ve aromaların artık kahveyi terk ettiği anlamına gelir.

 

Önceden çekilmiş kahvede yanlış bir şey yok tabii ki. Taze ve paketi açtığınızda tadı olması gerektiği gibi olacak. Ancak önceden çekilmiş kahve, kahvenizin daha hızlı sıkıcı hale gelmesini sağlayacak çok daha büyük yüzey-hava oranına sahiptir. Bu yüzden çekirdek kullanmak isteyebilirsiniz.

 

NASIL DEMLEYECEKSEN ONA GÖRE ÖĞÜT

 

Artık taze çekirdeklere sahip olduğunuza göre, onları öğütmeye ihtiyacınız var. Çekirdekler demlenmeden hemen önce öğütülürse kahveniz her zaman daha lezzetli olur. Kahve öğütüldükten sonra bin kat daha hızlı tat ve aromasını kaybetmeye başlar, bu nedenle demlenmeden hemen önce öğütülmesi gerekir.

 

Farklı türde demleme yöntemleri, farklı öğütme boyutları gerektirir. Örneğin daha kalın filtre kağıdı, kahvenin içinden su akışını yavaşlatır, bu da kahveyi fazla çekmemek için daha kaba öğütmeye ihtiyacımız olduğu anlamına gelir.

 

 

 

ÖLÇÜ HER ŞEYDİR

 

Çekirdeklerinizi ve kullandığınız suyu ölçmek, bardağınızda daha tutarlı ve daha iyi bir lezzet yakalamanıza yardımcı olabilir. Tabii ki göz kararı ile de mükemmel bir fincan kahve hazırlayabilirsiniz ama her zaman o kadar şanslı olmadığınızı kabul edin. Kahve yapmak tamamen doğru tarif ve doğru miktarda kahve, su ve zamanla ilgilidir. Kulağa çok teferruatlı gelebilir ama tartınız olduğunda tarifleri kullanmaya başlayabilirsiniz.